专业厨房的实木砧板作用和功能是什么

时间:2019-03-23 16:03:05 阅读:19 次
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    在专业厨房,厨师主要使用实木砧板,虽然也有其他材料,但是实木砧板更为结实耐用,另外,实木砧板在家庭也是非常常见的,那么专业厨房的实木砧板作用和功能是什么?
    实木砧板在针对食材方面没有特定适合什么食材,一般大多数食材都能在实木砧板上加工,但在更换一种食材时,需要注意清洗,这有助于防止影响食材,也确保更卫生,在专业厨房,最重要的是干净整齐,任何地方都是按照这一标准进行,对专业厨师来说,最先掌握的不是烹饪,而是配菜,这就离不开实木砧板的使用,还包括清洗和维护。

    虽然实木砧板适合大部分食材的加工,但肉类与蔬菜之间的加工需要分开,避免蔬菜中带有肉味,这会破坏食材的原味,另外,食材加工过程中,会有一些汁水渗入实木砧板的微小缝隙中,长时间会滋生细菌,所以在食材加工前需要清洗。


    在专业厨房,实木砧板的使用也是需要经过培训的,包括实木砧板使用前的清洗和擦拭,使用时的注意事项,以及完成后的清洗,维护和摆放,这些都很重要。另外,需要确保为准备的食材设置干净的实木砧板,应遵循实木砧板要求,与一般家庭使用的实木砧板不同,专业厨房的实木砧板厚度更大,这是因为专业厨房使用实木砧板的频率更高,长时间的使用会对实木砧板造成一些损坏,而厚度更大的实木砧板可以确保更长的使用寿命。
    实木砧板有不同的尺寸,但有两种主要尺寸,这取决于工作场所,例如家用实木砧板都是方形超薄的,而专业厨房都是使用圆形更厚的,虽然后者更为耐用,但前者更适合家庭使用,另外,在使用实木砧板时,需要确保实木砧板牢固地放置在表面平整的工作台上,为了将砧板安全地固定在工作台面上,可以使用毛巾或者一些湿纸巾,这样可以防止实木砧板在使用过程中移动。
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