砚木砧板安全问题如何解决

    为了吃得健康，有一个健康的砚木砧板是有帮助的，砚木砧板是厨房的重要工具，当使用砚木砧板加工蔬菜时，需要进行清洗，但如果处理不当，砚木砧板就会滋生有害细菌，包括大肠杆菌沙门氏菌，可导致食源性疾病感染，在厨房里要注意一些砚木砧板的健康和安全指南，那么砚木砧板安全问题如何解决？

    砚木砧板看上去不错，但木材是多孔，像海绵一样细菌可以渗透到砚木砧板中，或者浸入砚木砧板表面的任何沟槽或凹坑中，由塑料或丙烯酸制成的无孔砧板比砚木砧板更容易清洗和保养，但对刀具和使用寿命方面没有砚木砧板好，而经过适当清洗后，细菌留在表面的风险也会减少，然而，对于无孔砧板是否真的比砚木砧板更好，依然存在着一些争论，一些研究表明，留在砚木砧板表面的细菌会渗透到木材中，但与食物接触的表面确没有细菌，但细菌会在无孔砧板的表面停留和繁殖。

    如果可以的话，多购买一个砚木砧板，一块拥有蔬菜和水果，另一个板用于准备生肉，家禽或海鲜，这样，就可以保护食材免受交叉污染，当细菌从一种食物转移到另一种食物时，可能会发生交叉污染，如果经常准备和烹调肉类，那么带有凹槽的砚木砧板可以更好的拦截肉汁，但在使用完成后需要注意清洗。
    每次使用砚木砧板后，用热水混合清洗剂，然后用清水冲洗，可以自行风干或用干净的纸巾擦干，而潮湿的砚木砧板会滋生细菌，所以建议切割板定期进行消毒，这也取决于使用细菌的的频率，另外，不要使用洗碗机清洗砚木砧板，因为洗碗机的高温和水会对砚木砧板有影响，只有塑料、丙烯酸和玻璃砧板可以在洗碗机中清洗，消毒可以选择使用漂白剂，醋，盐和柠檬。