如何才能确保铁木砧板的安全使用呢

    每个人都知道，只有在清洁和消毒的铁木砧板表面上才能加工食物，甚至都知道不要在加工过肉制品的表面上加工其他食物，但并非每个人都是按此操作的，很多人因为偷懒而在使用完成后才进行清洁和消毒，这对铁木砧板的使用安全造成隐患，那么如何才能确保铁木砧板的安全使用呢？

    在微生物研究发现，微生物很容易卡在某些类型的砧板中，特别是在油脂和蛋白质的作用下，尽管可以清洗砧板，但细菌仍然在板中存在，直到下一次砧板使用与其他食物交叉传染为止，最近的研究发现，铁木砧板实际上更安全，因为细菌在暴露在木板上后三分钟内就会死亡，但却可以在塑料砧板上存活，虽然这些依据需要研究，但大家一致认为的就是经过消毒的铁木砧板才是最安全的砧板，正确的清洁，消毒和维护对于铁木砧板的使用寿命是必不可少的。

    木制砧板的选择非常多，根据木材的种类和类型价格也会不同，但其中铁木砧板是使用成本最合理的选择，另外在新购买的铁木砧板使用前，一定要选择使用食品级矿物油进行上油，避免使用植物油，有些植物油可能会腐烂和变质，上油对铁木砧板起着防护细菌的作用，在使用铁木砧板的时候，还能对刀具有着保护作用，而一些塑料砧板可能会对刀具造成损坏。
    铁木在硬度上比其他材料更高，并且自身就具有纤维成分，可以对刀具造成的细微划痕进行修复，铁木砧板的清洗非常简单，只需要使用温水加入一点清洗液，在使用柔软的毛刷刷洗即可，如果经常加工不同的食材，最好选择两块铁木砧板，一块用于肉类，一块用于蔬菜和水果，这样不仅可以避免食物带有的细菌交叉感染，也能保证食品加工更安全。