铁木砧板保养对健康安全有很多好处

铁木砧板 时间:2019-04-23 17:48:02 阅读:26 次
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    铁木砧板保接触食物的东西都可能成为污染源和食源性疾病,如果切鸡肉,然后切番茄输出,则存在交叉污染的风险,鸡肉中的细菌被转移到番茄中,水果和蔬菜也可携带病原体。为了减少厨房中食源性疾病的风险,应该了解切割板的一些铁木砧板保养事项。

    铁木砧板更容易清洁,更安全,但切割也会留下许多细菌可以隐藏的凹槽。硬木细粒的,这些毛细作用会吸收液体,捕获细菌,这些细菌会在清洁后干燥时被杀死,太可能使刀刃变钝,但会带来更大的食品安全风险,分裂形成细菌繁殖的凹槽。


    砧板可以通过高温洗涤进行消毒,从砧板上冲洗掉碎屑,用肥皂和水擦洗砧板,对于铁木砧板,应该使用季铵消毒剂和水溶液。氯很容易与有机材料结合,中和了抗菌性能,查季铵更有效地杀死表面的细菌。在清洗之后,还应该对绵抹布刷子进行消毒,否则就有可能污染洗其他物品。
    将砧板放在空气流通的地方,这样才能完全干燥,细菌需要水分才能生长,干燥会让细菌自然灭亡,在某些时候,擦洗和消毒可能还不够,当砧板因重复使用而积累了大量深槽时,可能需要更换。沟槽越多越大,可以捕获水分细菌扩散的区域越多,不要交叉污染,保持肉类远离农产品,熟食远离生食等。可以更好地控制食物可能接触到的食物,细菌在室温下增殖更快。保护自己免受沙门氏菌和大肠杆菌的危害,需要定期对铁木砧板保养。
    铁木砧板是专业厨师最常推荐的,由铁木制成,铁木砧板非常耐用且使用寿命长,只能通过手工清洗,并且对刀具比较好,铁木砧板可容纳的细菌很少,但也需要通过一些维护才保持铁木砧板长久使用,另外,每次加工肉类食品后,也需要进行清洗,确保食物直接不会出现交叉感染。
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