铁木砧板保养对健康安全有很多好处

    铁木砧板保接触食物的东西都可能成为污染源和食源性疾病，如果切鸡肉，然后切番茄输出，则存在交叉污染的风险，鸡肉中的细菌被转移到番茄中，水果和蔬菜也可携带病原体。为了减少厨房中食源性疾病的风险，应该了解切割板的一些铁木砧板保养事项。

    铁木砧板更容易清洁，更安全，但切割也会留下许多细菌可以隐藏的凹槽。硬木细粒的，这些毛细作用会吸收液体，捕获细菌，这些细菌会在清洁后干燥时被杀死，太可能使刀刃变钝，但会带来更大的食品安全风险，分裂形成细菌繁殖的凹槽。

    砧板可以通过高温洗涤进行消毒，从砧板上冲洗掉碎屑，用肥皂和水擦洗砧板，对于铁木砧板，应该使用季铵消毒剂和水溶液。氯很容易与有机材料结合，中和了抗菌性能，查季铵更有效地杀死表面的细菌。在清洗之后，还应该对绵抹布刷子进行消毒，否则就有可能污染洗其他物品。
    将砧板放在空气流通的地方，这样才能完全干燥，细菌需要水分才能生长，干燥会让细菌自然灭亡，在某些时候，擦洗和消毒可能还不够，当砧板因重复使用而积累了大量深槽时，可能需要更换。沟槽越多越大，可以捕获水分细菌扩散的区域越多，不要交叉污染，保持肉类远离农产品，熟食远离生食等。可以更好地控制食物可能接触到的食物，细菌在室温下增殖更快。保护自己免受沙门氏菌和大肠杆菌的危害，需要定期对铁木砧板保养。
    铁木砧板是专业厨师最常推荐的，由铁木制成，铁木砧板非常耐用且使用寿命长，只能通过手工清洗，并且对刀具比较好，铁木砧板可容纳的细菌很少，但也需要通过一些维护才保持铁木砧板长久使用，另外，每次加工肉类食品后，也需要进行清洗，确保食物直接不会出现交叉感染。